Se trata de una joya gastronómica artesanal elaborada con la preciada ventresca, que por su alta jugosidad e infiltración en grasa también se denomina jamón del mar.

Uno de esos productos que, gracias a su sabor intenso y a su textura untuosa y suave, permanece un buen rato en el paladar después de haberlo probado.

La ijada de atún es además un producto con un alto nivel de proteínas, con ácidos grasos omega 3 y 6, por lo que aporta beneficios a la salud.

La ijada de atún ahumada con madera de encina se realiza de modo que ésta no pierda sus cualidades innatas.